SENSORIAL OVERVIEW - LIZA LOBATO

 

ANALISIS SENSORIAL

• Técnica que le da sentido a nuestros sentidos.

Tipos de panelistas

• Consumidores dan una respuesta hedónica (le gusta o no, cuál le parece mejor, respuesta SUBJETIVA)
• Panelista entrenado da una respuesta mejor (perfiles, sabores concretos, etc. respuesta OBJETIVA)

Ambos panelistas son NECESARIOS.

ANÁLISIS DE PERFIL SENSORIAL

TRABAJO SOBRE LA PONENCIA

En general considero que fue una experiencia muy buena, aprendimos un poco más sobre el análisis sensorial y la forma en que nuestros sentidos se adentran a las características que cierto alimento o producto nos ofrece.

MUCHAS GRACIAS POR LEER